DIJELI | ISPIS | POŠALJI E-POŠTOM
Ključna riječ našeg vremena je raspetljavanje. Koliko ljudi susrećemo s onima koji kažu: "Samo se želim raspetljati. Ne želim se osjećati ovisnim o obrazovnom sustavu." Dakle, imamo tsunami školovanja kod kuće.
Ne želim ovisiti o zdravstvenom sustavu. Dakle, imamo tsunami medicinskih šarlatana, mnogi od njih ovdje govore. Svi želimo ići šarlatanu ovih dana. Apsolutno. U redu. Financijski, svi smo zabrinuti. Kamo ide novac? Dakle, 401(k) planovi se pretvaraju u život, kretanje i znanje.
Blizu ulaganja u to kako uzgajati stvari, popravljati stvari i graditi stvari. A ako znate kako uzgajati, graditi i popravljati ili živjeti pored ljudi koji to rade, to je bolje od bilo kojeg 401(k) plana. To je raspetljavanje.
Zabava. Zabava. Mnogi ljudi sada odbacuju novac od zabave i ulažu ga u ovakve informacije. Radije bih došao ovdje za ovaj vikend nego na krstarenje Karibima. Što je vrijednije? Dakle, ove raspetljane vijesti, odvojeno od vijesti. Dakle, ono što radimo... Substack i podcasti i poljubili smo zbogom mainstream medijima. Ne želim se raspetljati s tim.
I hrana. Hrana koju svakodnevno shvaćamo i koja stvarno dobiva na zamahu naporima RFK-a Jr.-a i MAHA-e, koliko je neautentična i neprihvatljiva naša opskrba hranom. Mislim, razmislite što je on donio u raspravu. Koliko nas je prije pet mjeseci znalo da 15 milijardi dolara godišnje od SNAP-a (Dopunski program prehrambene pomoći) ide Coca-Coli? Nisam to znao. Većina nas nije znala, ali to je sada dio nacionalne rasprave. I zato vidimo ovu želju za odvajanjem od sustava na više razina.
Koncentrirat ću se na hranu samo zato što ću o tome govoriti. Znam o tome više od drugih, ali kod drugih se to događa iznova i iznova, i to sada potiče tsunami domaćinstava. Prije trideset godina, 80% posjetitelja ovdje na našoj farmi bili su ljevičari, zeleni, zagovornici prirode, liberalni ekološki fanatici, luđaci. Danas je 80% naših posjetitelja konzervativno, vjerski utemeljeno, desnostrano. Luđaci. Želja se okrenula; želja se okrenula od "Vlado, riješi sve moje probleme" do samodostatnosti i otpornosti. To je ono što je suština ekonomije domaćinstava. U hrani.
Ne vjerujem Procter & Gambleu.
Ne vjerujem Nestléu.
Ne vjerujem Hersheyju.
U osnovi, kada su zatvorili duhanske tvrtke, svo to laboratorijsko i znanstveno kemijsko znanje pokupile su velike prehrambene tvrtke, a duhanski stručnjaci formuliraju našu hranu, i zato sada imamo - što je to - 70,000 400 aditiva u hrani koji se ne mogu izgovoriti. Europska unija ima samo XNUMX, pa je cijela ta ultra-prerađena hrana stigla do nas. Dakle, želim znati što je u smočnici. Želim znati što je na stolu za moju djecu. Razmislite o našoj djeci. Našoj djeci s imanja. Sada znamo da imunološki sustav gradimo jedenjem zemlje, igranjem u zemlji, dobivanjem zemlje pod nokte.
Finska prednjači u svijetu u znanstvenim studijama koje pokazuju da su djeca s farmi koja jedu malo kake dok su mala djeca daleko imunološki zdravija od svojih gradskih rođaka koji žive u sterilnom okruženju. Dakle, ako netko ovdje traži poduzetničku ideju od milijun dolara, smiješno je, ali ja sam smrtno ozbiljan. Ono što nam treba jest da netko pokrene program pretplate za prostirke dobrodošlice koje su propusne, koje su ispunjene kompostom i zemljom s farmi kako bi gradski pretplatnici mogli dobiti svoj mjehur dobrodošlice, ne fizički mjehur, već mjehur svoje prostirke dobrodošlice, i pokrenuti svoj imunološki sustav.
Self-vrijediImamo problem samoubojstava tinejdžera. Veliki problem. Kako razviti samopoštovanje? Nisam psiholog, ali evo moje definicije farmerskog dječaka o tome kako dijete razvija samopoštovanje. To je kada uspješno obavljate smislene zadatke. Kada... uspješno obavljati značajne zadatke. Sve četiri te riječi su važne.
Ne stječeš samopoštovanje time što si najbolji skupljač bodova u Angry Birdsu.
Stječete ga znanjem kako očistiti kokoš. Možete kupiti konzervu zelenog graha, uzgojiti kukuruz, uzgojiti sadnicu rajčice, takve stvari, skupljati jaja. Dakle, samopoštovanje dolazi s imanja gdje djeca mogu obavljati kućanske poslove, razvijati sklad na radnom mjestu. Sjednete zajedno i [razgovarate o] "Kako ćemo staviti ovaj stup? Kako ćemo popraviti ovu ogradu? Kako ćemo uvesti krave kad izađu?" Takve stvari.
Razvoj djece. Nigdje ne prolazi bolje nego na seoskom imanju. I tako roditelji to vide i vide disfunkciju kod naših mladih ljudi te gledaju na seoska imanja kao način da svoje obitelji unaprijede. I tako, bojeći se disfunkcije urbanog sektora, bježe iz urbanog sektora na selo. Strah nas tjera da bježimo.
Vjera nas tjera da stanemo. Ne možeš trčati zauvijek. Strah je dobra stvar ako te progoni lav. Strah je dobra stvar. Vjerojatno trebaš trčati, ali ne možeš trčati zauvijek. I zato negdje moraš stati. I tu se ljudi zaustavljaju na tim imanjima.
Kako se onda odvojiti od kompleksa industrijskih prehrambenih farmi? Uzgajamo li to sami ili kupujemo izvan sustava. Ali evo u čemu je problem. Ako krenemo tim putem, shvatit ćemo da je mogućnost razmjene hrane toliko strogo regulirana da imamo vrlo malo izbora. Ako bi netko od vas htio doći k meni i reći, vau, ta piletina je bila odlična jučer. Možete li mi prodati jednu od onih pečenih polovica piletine? Ne mogu vam je legalno prodati jer je to kuhani proizvod i može doći samo iz pregledane kuhinje.
Ako kažete, želim kupiti konzervu vaše domaće juhe od rajčice iz konzerve, ne mogu vam je prodati. Trenutni sustav dopušta dostupnost na tržištu samo od industrijskog izbora. Ako ikada primijetite povlačenje hrane, navest će marke koje se povlače. Postoji 25 marki, sve dolaze iz iste cijevi. Ljudi ulaze u Walmart i kažu: „Pa, što misliš pod time da nemamo izbor hrane? Pogledajte sve marke, sve etikete u boji.“
Pa, svi su industrijski. Dakle, ono što želimo, ono za čime društvo, kultura trenutno žudi. Kupci žele pristupačnu, nepatvorenu hranu. To ne možete dobiti u supermarketu.
Starim poljoprivrednicima treba način da izađu. O tome smo razgovarali na obilasku. Mladim poljoprivrednicima treba način da uđu, a gradskim desertima s hranom u središtu grada treba rješenje osim banke hrane.
Dakle, u posljednjih 80 godina, udio poljoprivrednika u maloprodajnom dolaru pao je s 50% na 8%. To znači da bismo sutra mogli imati novu poljoprivrednu politiku. Uz to, od sada nadalje, poljoprivrednici rade besplatno. Ne plaćaju se ništa, a to će promijeniti cijenu hrane samo za 8%. Devedeset dva posto ide posredniku. Prerada, marketing i distribucija. Velik dio te promjene posljedica je kupnje iz praktičnih razloga.
Najveća greška koju sam ikada napravio kada sam prvi put počeo davati intervjue za medije prije 30 godina i kada smo dobili neku podršku... „Kamo vidite da će prehrambeni sustav ići u budućnosti?“ Pa, Michelle Obama je imala vrt Bijele kuće: „Poznaj svog poljoprivrednika, poznaj svoju hranu.“ Svi smo bili oduševljeni. Mislili smo, oh, sigurno ćemo za nekoliko godina svi biti u svojim kuhinjama. Proizvodit ćemo hranu, kupovat ćemo cjelovite namirnice, tikvice i rajčice, te ćemo konzervirati i prakticirati kulinarske domaće vještine.
Ali umjesto toga, imamo Hot Pockets i ultra-prerađenu hranu. I Lunchables. Praktičnost je tu da ostane. Taj konj je napustio štalu. I tako je jedno od prosvjetljenja koje sam doživio, doslovno u posljednjih nekoliko mjeseci, shvatiti da moram prestati forsirati domaće kulinarske vještine. Nestalo je. Sedamdeset pet posto sve hrane koju Amerikanci jedu je gotova hrana. Zapravo, 25% se jede u automobilima. Toliko smo odvojeni od veze s našom ekološkom utrobom. A ono što se događa jest da kada se počnete generacijski udaljavati od znanja, postajete paranoični oko te stvari.
Nije samo „Ne znam kuhati od nule“, već „Bojim se kuhati od nule“. I tako je praktičnost tu da ostane, ali je postala kontrolirana industrijskim prehrambenim sustavom, ultra-procesnim sustavom. Stvari koje ne možete napraviti u svojoj kuhinji možete napraviti samo u laboratoriju. Ali nema razloga da gotova hrana sadrži mononatrijev glutamat, crvenu boju 29 ili bilo koji od ostalih 70,000 XNUMX aditiva koji se stavljaju u hranu kako bi je stabilizirali i dali bljutavoj nezdravoj tvorničkoj hrani okus.
Dakle, poljoprivrednicima je potreban pristup maloprodajnom dolaru. Poljoprivrednici očajnički trebaju podići naš udio od 8% na viši postotni bod, iskoristiti te posredničke profite kako bi stvorili održiv ekonomski način zarade za život kao poljoprivrednici. Ali dodavanje vrijednosti preradi je pristrasno regulirano razmjerom. Mnogo je lakše pridržavati se vladinih propisa ako ste veći nego ako ste mali.
Theresa i ja smo suvlasnici male klaonice koju pregledava savezna vlada u Harrisonburgu. Ono što Tyson radi sa 500 dolara košta nas 100 dolara. A onda ljudi kažu, pa, vi ste elitist jer vam je cijena tako visoka. Ne, to je zato što imamo potpuno iste HACCP (Analiza opasnosti i Plan kritične kontrole) planove, kupaonice, urede za vladine inspektore koji pregledavaju stotinu životinja tjedno kao što to radi Tyson, 5,000 dnevno. A to je inherentno nepravedno, pošteno i nepotrebno. Dakle, ono što ovo čini jest da povećava cijenu ulaska.
Je li ti se svidjela ona piletina jučer? Da. Da. Da bih ti mogao ponuditi pitu od piletine, moram imati pregledanu kuhinju, HACCP plan, plan analize opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka, a ne postoji predložak za izradu toga. A ako uzmeš predložak s web stranice inspekcijske službe, automatski će ga odbaciti.
Moram imati kupaonicu s dozvolom, ne kompostni WC, i nije važno što je naša kuhinja stotinjak metara udaljena od dvije [kupaonice] u našoj kući, dvije u maminoj kući. Mora biti na licu mjesta, s dozvolom za ispiranje za tu kupaonicu i certificiranim hladnim lancem s termometrom koji radi 24 sata dnevno, 7 dana u tjednu, računalnim očitavanjem mikročipa.
To je samo da vam napravim pitu od piletine. Dakle, kada smo ovo počeli raditi, pitali smo, želimo raditi pite od piletine jer bi naši kupci obožavali Polyface pite od piletine, zagrijati i jesti, staviti ih u kartonsku kutiju, zamrznuti ih, bez MSG-a, bez cjepiva, bez GMO-a. Mislim, to su za umrijeti. Slučajno volim pitu od piletine. Pa kada je inspektor izašao i rekao mi sve te stvari koje moram imati, rekao sam, čekajte malo, čekajte malo. Bio sam upravo u Charlottesvilleu i tamo je bio kamion s hranom koji je prodavao pite od piletine iz kamiona s hranom. Nema licencirana polja za luženje u kupaonicama, sve te stvari. Rekao je, da, u pravu ste. To je jedna od rupa u zakonu koju pokušavamo zatvoriti.
Dakle, ako vidite kupaonice pričvršćene na stražnji dio kamiona s hranom, znat ćete odakle je došlo. Rekao sam, čekajte malo. Želite li mi reći da ako umjesto stacionarne kuhinje stavim je na šasiju? Rekao je, apsolutno. Ali evo u čemu je problem. Kamion s hranom može prodavati samo iz kamiona s hranom. Ne možete to poslati. Ne možete to odvesti s lokacije i prodati. Dakle, sada ste ograničeni samo na prozor kamiona s hranom.
Dakle, oni vas pokreću i pokreću. Ono što se dogodilo u posljednjih nekoliko godina je mnoštvo zaobilaznih rješenja od strane poljoprivrednika u poljoprivrednom sektoru. Trenutna rješenja na strani poljoprivrednika su brojna.
Jedna je privatna udruga s članstvom – PMA. Mnogi od vas su s tim upoznati. One su pokrenute 1965. nakon Zakona o građanskim pravima iz 1964., a bijeli country klubovi u Georgiji nisu htjeli da crnci pohađaju njihov country klub. Stoga su pokušali smisliti kako zaobići Zakon o građanskim pravima i rekli su, dobro, postat ćemo privatna nejavna udruga i razvili su privatnu udrugu s članstvom. Neki pametni ljudi sada su rekli, dobro, učinimo to za zakone o hrani i započnimo s nejavnim aranžmanom za transakcije.
To se [događa] upravo sada. Neki su bili uspješni, drugi nisu otkriveni, a drugi o kojima ste čitali, poput Amosa Millera u Pennsylvaniji. Trenutno postoji nalog o prekidu i odustajanju u vezi s jednim slučajem u Daytonu. Jedan je u Virginiji. Idemo na sud 22. rujna (sljedećeg ponedjeljka) u Virginiji zbog jednog.
U biti, kada u Americi sada organizirate PMA, upravo ste si nacrtali veliku metu na leđima jer kada pokažete prstom na te velike vladine agencije, njima se to ne sviđa. Stvarno im se ne sviđa. I stoga su privatne udruge članstva bile razdražljive i problematične.
Još jedna stvar, naravno u mljekarskoj industriji, je dijeljenje stada. Mnogi od vas su upoznati s podjelom stada. U Virginiji je ilegalno prodavati sirovo mlijeko, ali mi imamo podjelu stada s mljekarom niz cestu od koje nabavljate čokoladno mlijeko u trgovini. Ako niste probali to čokoladno mlijeko, morate ga nabaviti jer je ozbiljno, ali podjelu stada. U redu? Dakle, sljedeći mjesec idem u Sjevernu Karolinu na skup gdje pokušavaju zabraniti podjelu stada u Sjevernoj Karolini. I usput, ovo vode republikanci koji su u krevetu s velikim biznisom.
Ali problem s dijeljenjem stada je taj što je nespretno. Nespretno je. Dakle, dobivamo galon mlijeka tjedno. Kad me nema, ne pijemo galon mlijeka tjedno. Ako imamo posjetitelje, ne možemo dobiti dodatni galon za prehranu naših posjetitelja. I stoga je to jako, jako nespretno. Još jedan problem je hrana za kućne ljubimce. Florida je trenutno predvodila države s najopuštenijim propisima o hrani za kućne ljubimce. Dakle, u Floridi možete u osnovi registrirati gotovo sve kao hranu za kućne ljubimce uz naknadu od 25 dolara i možete to prodavati kao hranu za kućne ljubimce, a ne za ljudsku prehranu.
Trenutno je veliki pritisak. Kad to učine za jednu osobu. I u redu, samo da to završimo i zaboravimo, a onda kad to učini 30, 40 i 50 [tvrtki], više nije prihvatljivo. Dakle, pokušavaju zatvoriti tu rupu u zakonu i mislim da će uspjeti.
Drugi je s internetom, možete prodati tečaj, primjerice o mesnici ili proizvodnji sira, i podijeliti materijale za tečaj. Dakle, postoje ljudi koji prodaju tečajeve o mesnici, a uz cijenu pohađanja internetskog tečaja o mesnici dobijete besplatno meso u vrijednosti od 200 dolara. U redu, ja ga prerađujem i poklanjam. Dakle, možete podijeliti ove stvari. Jednostavno ne možete – ne možete ući u trgovinu. Dakle, ovo su zaobilazna rješenja koja potiču kupce da se odreknu Walmarta i poljoprivrednike da se uključe u maloprodajni dolar u našem plemenu. Sve su to zaobilazna rješenja u koja ulažu dobri pravnici, oštroumni ljudi koji pokušavaju zaobići ovu prepreku da vam ja mogu nabaviti pitu od piletine.
Ono što me brine jest da trenutni program MAHA-e ne rješava ništa od ovoga. Trenutni program MAHA-e je: „Pa, prebacimo novac od subvencija za robu poljoprivrednicima koji pokušavaju prijeći na organsku poljoprivredu.“ Dakle, uzet ćemo novac iz ovog fonda i taj ćemo novac staviti u taj fond. Siguran sam da možemo vjerovati administratorima da će to učiniti savršeno.
Još jedno veliko pitanje je zabranimo Topamin. Tvornički uzgoj glifosata. Reci svog demona. Zabranimo to.
Drugo je, preusmjerimo SNAP sredstva – sredstva Coca-Cole na cjelovitu hranu. Ljudi mogu kupovati samo cjelovitu hranu. U osnovi, ono što vidim – a prijatelj sam MAHA-e, nisam ovdje da bih omalovažavao MAHA-u – ali moja je briga da smo na ovom putu. Imamo ovaj prozor prilike i on će biti protraćen, a mali trikovi rade ovo, rade ono, rade ono. I ne postoji univerzalno sveobuhvatan laserski usmjeren cilj koji ima više niti koje rješavaju više problema, a i dalje su u osnovi orijentirani na vladu.
Još uvijek tražimo spas kroz zakonodavstvo. U osnovi ili trgujemo novcem ili nešto stavljamo izvan zakona. To je u osnovi agenda. Kako smo došli ovdje? Kako smo došli do ove točke?
Stigli smo ovdje 1906. godine kada je Upton Sinclair napisao Džungla i razotkrio je zločine u klaonicama Chicaga i sedam velikih tvornica mesa. U to vrijeme ih je bilo sedam i kontrolirali su 50% američke opskrbe mesom – izgubljeno u šest mjeseci pisanja Uptona Sinclaira. DžunglaTih sedam velikih korporacija, Swift, Armor [i druge] izgubile su 50% prodaje.
Tržište je glasalo. Nikad nisam čuo za tako nešto. Mislite da ljudi misle? Da, ako dobiju informacije, misle. Vidite, nedostatak informacija nas čini glupima. Ako ljudi dobiju informacije, donose drugačije odluke, i to su i učinili. I tako je ovih sedam velikih korporacija kleklo pred Teddyjem Rooseveltom i reklo: "Molim vas, spasite nas." Rekao je: "U redu, dajmo vladinu pečat vašoj hrani." Tvrtka je rekla: "Treba nam vladina pečat da kupimo kredibilitet kod javnosti." I tako su 1908. godine dobili Službu za inspekciju sigurnosti hrane – FSIS. Prije toga, vi i ja smo mogli poslovati bez ikakvog birokratskog sudjelovanja, trgovina hranom od susjeda do susjeda bila je sveprisutna u zemlji.
Niste morali tražiti dopuštenje vlade da biste kupili čašu sirovog mlijeka od svog susjeda. Ali FSIS je sve to promijenio. Odjednom je postojala birokracija između naše mogućnosti sudjelovanja u transakciji hranom. Prije dvjesto godina, mesar, pekar i proizvođač svijeća bili su dio sela. Živjeli su iznad svojih trgovina. Išli su u crkvu u zajednici. Njihova su se djeca igrala zajedno. Svi su znali tko je prekršitelj zakona. Onaj je čist, onaj je prljav. Onaj je bolji sirar. Onaj nije dobar sirar.
Provjerilo se zbog transparentnosti ukorijenjenosti u selu. Tijekom industrijalizacije, seoski mesar, pekar i proizvođač svijeća preselili su se u ogromne pogone iza bodljikave žice i stražarskih tornjeva, industrijski prehrambeni sustav. A paranoični potrošači koji nisu mogli dobiti pristup, uplašili su se onoga što nisu mogli vidjeti iza te ograde. I kome su se obratili za spas? Vladi, piše Ralph Nader, „Molimo vas, zaštitite nas. Trebamo većeg nasilnika od korporacije. Trebamo nekoga tko će paziti preko te ograde i brinuti se za nas.“
Dakle, ono što je započelo kao iskreno motivirano i željeno... ono što nisu shvatili jest da će birokrati, umjesto da gledaju preko ograde, otići u krevet s industrijom - stvorili su zarobljavanje agencija i rotirajuća regulatorna vrata industrije. Danas je sustav industrijske inspekcije zastario. Potrebna nam je uberizacija prehrambenog sustava.
Prije pedeset godina, da vam je netko došao i rekao da ćete sjesti u automobil koji nema vozačku dozvolu, da ga ne vozi netko tko je prošao provjeru u Calcutti, i rekao: "Odvezi me u muzej", i da ćete vjerovati tom vozaču da će vas tamo odvesti? Rekli biste: "Što? Čekam taksi."
Što je to omogućilo? Internet stvara demokratiziranu provjeru u stvarnom vremenu. Uberizacija je omogućila potpuno nenadziranu transakciju u stvarnom vremenu, koja je prije bila strogo nadzirana transakcija uz intervenciju vlade, jer je internet ponovno ugradio mesara, pekara i proizvođača svijeća u glas globalnog sela kroz demokratizaciju informacija i provjeru u stvarnom vremenu. Ako ste loš putnik, nećete dobiti prijevoz. Ako ste loš vozač, nećete dobiti putnika. To postaje samoprovjera.
Razmislite o Airbnb-u. U 10 godina, Airbnb je udvostručio broj soba u restoranima Marriott, Sheraton i Hilton globalno, diljem svijeta. Udvostručili su broj soba u sva tri velika ugostiteljska lanca bez ijednog zabijanja čavla, potpuno izvan vladine kontrole. To je moć oslobađanja tržišta. Dakle, imam prijedlog za ovaj problem transakcija hranom. Što kažete na to da pokušamo sa slobodom umjesto regulacije tako da odrasle osobe koje daju pristanak, koristeći slobodu izbora da daju svom mikrobiomu agenciju - sve su to snažne fraze - ne bi trebale tražiti dopuštenje vlade za sudjelovanje u transakciji hranom.
Imamo slobodu izbora u spavaćoj sobi, kupaonici i maternici, ali ne i u kuhinji. Predlažem da je rješenje proglas o emancipaciji hrane kako bismo mogli sudjelovati u izravnoj razmjeni hrane od susjeda do susjeda bez dopuštenja vlade.
Sada postoji protivljenje ovoj ideji. Protivljenje počinje s: „Pa, ne možemo vam dati posebne ustupke. Mislim, trebaju nam jednaki uvjeti. Ne možemo dopustiti da se izvučete s nečim s čime se Tyson ne može izvući.“ To je kao da kažete: „Dopustit ćemo nogomet samo na NFL stadionima. Trebaju nam jednaki uvjeti.“ Ta nedjeljna popodnevna utakmica u dvorištu gdje je gol na jednom kraju grm jorgovana i uže za rublje, a na drugom kraju kanta od pet galona i lopata zabodena u zemlju; to više nije dovoljno. Izjednačit ćemo uvjete. A da biste igrali nogomet, jedino mjesto gdje to možete učiniti je NFL stadion s certificiranim sucem. To su jednaki uvjeti.
Nije to ista igra, ljudi. Nije to ista igra. To je potpuno drugačije očekivanje. To je potpuno drugačija igra.
Sljedeća opozicija: Sigurnost hraneKad sam prije nekoliko godina svjedočio u Richmondu o zakonu o hrani iz seoskih domaćinstava, naš povjerenik za poljoprivredu i potrošačke usluge Virginije pozvao me je na stranu tijekom pauze. Vrlo ljubazan čovjek. I rekao je, Joel, rekao je, ne možemo dopustiti ljudima da biraju svoju hranu. Ne možemo dovoljno brzo izgraditi bolnice da bismo primili sve ljude koji dobivaju prljavu hranu od prljavih poljoprivrednika. I bio je iskren. Moram ga uzeti u dobroj vjeri. Ne mislim da je izmišljao, mislim da je stvarno vjerovao u ovo.
Naravno, kada to kažete, pretpostavka je da više vjerujete birokratima nego poljoprivrednicima, što mislim da je upitno. Nadalje, predložio bih da naše bolnice - već ih ne možemo dovoljno brzo izgraditi za ljude koji se razboljevaju od hrane koju je odobrila vlada. Zato mi nemojte pričati o bolesnima. Vidite, problem je način na koji je ovo ograničeno na saveznoj razini. Ako bi naš okrug htio ovo pokušati (Maine je to pokušao. Bili su najagresivniji i odbijeni su.), savezna vlada neće dopustiti ni lokalnoj zajednici ili državi da pokuša.
Izbor hrane. Da, imamo zakone o domaćoj hrani, ali primijetit ćete da to nije meso i mliječni proizvodi, niti perad, što čini 50% troškova za namirnice. Dvadeset pet posto je suha roba, 25% svježi proizvodi, 50% životinjski proteini u američkom proračunu. Dakle, ako se stvarno želimo pozabaviti prehrambenim sustavom, moramo se pozabaviti sektorom životinja, a to je ono što je savezna vlada zatvorila na saveznoj razini jer u ovom okrugu ne možete kupiti T-bone odrezak koji je uzgojen i prerađen u ovom okrugu. Da biste kupili T-bone odrezak od moje krave, ta krava mora ići međudržavnom cestom do saveznog pregledanog pogona za preradu, a mi moramo ponovno uvesti na farmu.
Svaki T-bone odrezak koji vidite u tom zamrzivaču dolje, morao je biti živ na farmi i vratiti se smrznut kako bih vam mogao prodati T-bone odrezak od krave koja je udaljena 50 metara i sretna je što nikada ne napušta farmu na taj način. Mogli bismo ovdje držati njezina crijeva. Mogli bismo ih kompostirati. Ne, ne, ona moraju ići na preradu. Zapravo, prikolica koju vozimo 15 juri do pogona za preradu, ako želimo vratiti crijeva, ista prikolica u bačvama od 50 galona koja je prije tri sata odvezla žive životinje, a sada su mrtve. Vraćamo crijeva. To je sada opasan materijal za koji je potrebna dozvola za rukovanje opasnim materijalima i ne može se prevoziti cestom.
U konačnici, ovi zakoni o sigurnosti hrane nemaju nikakve veze sa sigurnošću hrane. Sve ostale opasne tvari, lijekovi na recept, fentanil, metamfetamin, kokain, što god vam padne na pamet, ne možete ih kupiti. Ne možete ih pokloniti. Ne možete ih posjedovati, a sigurno ih ne možete dati svojoj djeci. Ali hrana, zabrana je samo za prodavatelja. Možete je kupiti, možete je koristiti, možete je dati svojoj djeci, možete je dati svojim susjedima, možete je pokloniti. Jednostavno ga ne možeš prodatiPa tko koga ovdje zavarava? Ako je za mene bilo stvarno opasno zaklati govedinu na polju i izvaditi T-bone odrezak te ga prodati vama, ako je stvarno opasno, trebalo bi biti... Ne mogu ga dati. Ne možete ga kupiti, a sigurno ga ne možete dati svojoj djeci. Dakle, licemjerje ovoga je toliko očito da prkosi mašti.
Kad bismo imali proglas o emancipaciji hrane, evo brzih prednosti.
Broj jedan, proizvodnja nikada ne bi napustila farmu za preradu. To bi stvorilo uštedu od 30 do 40% na cijeni lokalne hrane. Ljudi nas u lokalnom prehrambenom poslu uvijek optužuju, oh, vi ste hrpa elitista. Pogledajte koliko je visoka vaša cijena. Pa, to je uglavnom zato što pokušavamo progurati zanatski proizvod kroz paradigmu industrijske robe i to ne funkcionira.
Harvard Business Review napravio sam studiju o craftu naspram robe. Ljudi zarađuju na robi. Apsolutno. Ljudi zarađuju na craftu. Apsolutno. Problem nastaje kada craft pokušava biti roba, a roba pokušava biti craft. A upravo sada imamo craft proizvod koji se stvara, gura kroz industrijsku paradigmu i ne funkcionira. Skupocjena craft hrana konkurira robi. Proizvodnja [mora] ostati na farmi sa svim pogodnostima.
Broj dva, tokovi proizvodnog otpada integrirani su u druga poljoprivredna poduzeća. Mogli bismo kompostirati crijeva. Ako pravite sir, sirutku možete hraniti svinje, životinjsku hranu, sve te stvari. To stvara fundamentalno kružni integrirani sustav ugljika i hrane. Veliki problem - jedan od velikih problema koje imamo u našem prehrambenom sustavu je - on je fundamentalno odvojen. Prekinuli smo sve te prekrasne, sinergijske, simbiotske odnose. Zato su kokoši i svinje uvijek bile uz imanje jer su jele kuhinjske ostatke i vrtni otpad. A kada sve to odvezemo s farme, ne zatvaramo tu petlju.
Broj tri, postoji ekonomska prednost za nove poduzetničke poljoprivrednike jer im je omogućen pristup maloprodajnom dolaru. Susrećem tisuće i tisuće vlasnika kuća i malih poljoprivrednika diljem ove zemlje koji bi lako mogli zarađivati za život s punim radnim vremenom na zemljištu od 10 hektara kad bi mogli prodavati na malo.
Broj četiri, pristupačan izbor za kupce. Pristupačan izbor za kupce. Ako ovo otvorimo, opcije za hranu, ne možete ni zamisliti kakve bi opcije bile. Ljetne kobasice tete Alice, suhomesnati proizvodi ujaka Jima. Bilo bi toliko opcija. Ne možete ni zamisliti. Zar nas ne zanima izbor?
Broj petDeserti hrane bi nestali [kad bi] svako prazno zemljište u gradu imalo poduzetnički osposobljenog stanara u blizini [koji bi] mogao uzgajati hranu na tom praznom zemljištu i prodavati je svojim susjedima. Danas, ako netko tamo uzgoji hranu i napravi pitu od lonca za ljude u stambenom kompleksu, u roku od pet minuta od prodaje prvog dobrovoljnom informiranom kupcu koji je dao pristanak, šest birokrata bi vam pokucalo na vrata.
„Ovo nije zonirano za poslovanje. Gdje vam je aparat za gašenje požara? Gdje vam je odvojeni WC? Gdje vam je HACCP plan? Gdje vam je hladni lanac?“ Sve te stvari. I tako pustinje hrane i dalje postoje.
Broj šest, demontirali bismo oligarhiju. Bernie Sanders i AOC trče po zemlji. „Moramo zaustaviti oligarhiju. Moramo zaustaviti oligarhiju.“
Pa, jedini način koji oni mogu zamisliti da zaustave oligarhiju je veći vladin program ili agencija za nadzor oligarhije. To radimo već stoljeće. I pogledajte kamo nas je to dovelo. Upton Sinclair je mislio da je to monopol 1906. kada je sedam tvrtki kontroliralo 50 posto opskrbe mesom. Danas, nakon vladine intervencije da nas zaštiti u prehrambenom sustavu, četiri tvrtke kontroliraju 85%.
I mislimo da je to slobodno tržište. Razlog zašto smo toliko konsolidirani i centralizirani nije zbog slobodnog tržišta. To je zato što vlada već stoljeće i više kontrolira štetne, koncesijske propise koji velike tvrtke čine jeftinijima za poslovanje od malih.
I broj sedam, i konačno, sve bi se to moglo učiniti bez ikakvih državnih agencija, bez troškova, bez birokrata i bez povišenih poreza. Što tu ne voljeti?
Dakle, kako najbrže i najlakše stvoriti promjenu? Nisam abolicionist. Je li to najbolji način za promjenu? Kriminaliziranje onoga što nam se ne sviđa? Predlažem da brže i lakše stignemo tamo gdje želimo stvaranjem funkcionalne podzemne željeznice. Funkcionalne podzemne željeznice. Prije nekoliko godina govorio sam na fakultetu u Kaliforniji pred skupinom studenata u predavaonici. I tijekom pitanja i odgovora, nešto me jednostavno potaknulo da spontano postavim pitanje. Rekao sam, želim vidjeti dizanje ruku. Koliko vas misli da bi, kako biste pojeli mrkvu iz vlastitog vrta, državni inspektor trebao potvrditi da je sigurna za jelo? I trećina ruku se podigla. To je u Kaliforniji.
Ali želim da na trenutak razmislite o tome. Ljudi, imamo zamah. Imamo zamah. I najbrži put do zdravlja je dobra hrana. A najbrži put do dobre hrane je osloboditi poljoprivrednike i kupce ropstva prehrambene policije. Dakle, ne ispričavam se. Pa koji je moj san? Koji je moj cilj iz snova? Reći ću vam, moj cilj iz snova je: Želim 30 minuta s Trumpom. Vjerujem da bi, kad bih ovo predstavio Trumpu, on bio oduševljen.
Što može biti više Trumpovo od Proklamacije o emancipaciji hrane? I završavam s ovim. Kakva je korist od slobode molitve, propovijedanja i okupljanja ako nemamo slobodu birati gorivo za naša tijela kako bismo se molili, propovijedali i okupljali? Jedini razlog zašto nam naši Osnivači nisu jamčili pravo na izbor hrane jest taj što nisu mogli zamisliti dan kada nećete moći kupiti čašu sirovog mlijeka od svog susjeda.
Niste mogli kupiti susjedovu ljetnu kobasicu, a niste mogli kupiti susjedovu salatu od rajčice ili juhu od rajčice. Nisu to mogli ni zamisliti. Ali evo gdje smo danas. I smatram da je proglas o emancipaciji hrane način rješavanja više pitanja i višestrukih problema, a ne propisima. Mislim, najodvratnija stvar koju možete učiniti građanima je reći da je jedini način da se ovo riješi propisima.
To je najodvratnija stvar za građane. Građanstvo. Ne. Način da se riješe ove stvari jest da se pusti da se poduzetništvo, građanstvo, razvije i da se tisućama i tisućama proizvođača hrane omogući pristup tržištu, da se smanji oligarhija i da nam se da izbor hrane - sloboda za sigurnije, sigurnije i stabilnije opskrbu hranom koju osnažuje cijela hrpa glisera, a ne veliki nosač zrakoplova.
Koliko vas je sa mnom? Da, idemo.
Dakle, neka vam sada sve mrkve narastu duge i ravne. Neka vam rotkvice budu velike, ali ne i debele. Neka trulež cvjetova rajčice utječe na rajčice vašeg susjeda iz Monsanta. Neka kojoti oslijepe na vašim kokošima na ispaši. Neka svi vaši kulinarski eksperimenti budu ukusni. Neka kiša lagano pada na vaša polja, a vjetar uvijek puše u leđa. Vaša djeca ustanu i zovu vas blaženima. I neka svi učinimo svoje gnijezdo boljim mjestom nego što smo naslijedili. Bog vas blagoslovio.
Hvala Vam.
-
Joel F. Salatin je američki farmer, predavač i autor. Salatin uzgaja stoku na svojoj farmi Polyface u Swoopeu u Virginiji, u dolini Shenandoah. Meso s farme prodaje se izravnim marketingom potrošačima i restoranima.
Pogledaj sve postove
