DIJELI | ISPIS | POŠALJI E-POŠTOM
Hrana, koja obično potječe od poljoprivrednika, vrtlara ili voćara, brzo gubi svoju praktičnu personu i sve više dobiva mehaničku, kemijsku platformu.
Tijekom posljednjeg desetljeća, Sjedinjene Države godišnje gube oko 28 000 farmi. Dok je dio gubitka posljedica urbanizacije, većina zemljišta ostaje poljoprivredno zemljište, kojim upravljaju drugi poljoprivrednici ili je jednostavno napušteno. Iako postoji 1.3 milijuna poljoprivrednika starijih od 65 godina, samo 300 000 ih ima 35 godina ili je mlađe. U 2022. godini prosječni američki poljoprivrednik bio je 58—godina starijih od prosječne dobi u drugim dinamičnim gospodarskim sektorima.
Američki poslovni krajolik je uglavnom protiv ljudi. Trenutna žurba za umjetnom inteligencijom odražava koliko žarko većina tvrtki nastoji eliminirati ljude. Poljoprivredni sektor ilustrira taj trend bolje od većine.
Između 1960. i 2019. godine, postotak raspoloživog osobnog dohotka potrošenog na hranu pao sa 17 posto na 9.5 posto. U međuvremenu, potrošnja na zdravstvenu skrb porasla je s oko 9 posto 1980. na 18 posto danas. Je li moguće da su ta dva događaja povezana? Još jedan podatak: U posljednjih 80 godina, udio poljoprivrednih proizvoda u maloprodaji hrane pao je s oko 40 posto na samo 15.9 posto u 2023.
Poljoprivreda je za većinu ljudi izvan vidokruga i izvan svake pameti. Hrana se pojavljuje na policama trgovina. Tretira se kao usputna stanica između važnijih životnih aktivnosti. Srećom, pokret Make America Healthy Again (MAHA) počinje stavljati fokus na hranu, uključujući revidirane i istinitije prehrambene smjernice.
Desetljećima su američka poljoprivredna politika i praksa zamjenjivale poljoprivredni rad strojevima, kemikalijama i farmaceutskim proizvodima. To postavlja pitanje: Je li hrana živo biće ili jednostavno neživa hrpa protoplazmatske materije kojom se manipulira poput ležajeva kotača ili čepova za boce?
Kako tehnološka sofisticiranost odvlači našu kulturu od njezinih biološki živahnih korijena, ona ugrožava naše funkcionalne mikrobiome. Da, to je preopširna rečenica. Možda biste je trebali ponovno pročitati - polako. Poanta je u tome da su naši unutarnji sustavi više usklađeni s drevnim svijetom nego s Star TrekŽelimo li zaista da strojevi, kemikalije i lijekovi budu medij u kojem se uzgaja naša hrana?
Wes Jackson, suosnivač Instituta za zemljište u Salini u Kansasu, dugo se zalaže za zdrav omjer „očiju i hektara“. On smatra da kada manje ljudi komunicira sa zemljom i uzgojem hrane, pate i upravljanje zemljištem i integritet hrane.
Poljoprivredna proizvodnja po osobi - broj ljudi koje jedan poljoprivrednik hrani - dramatično se povećala tijekom proteklog stoljeća. Cyrus McCormickov izum žetelice 1830-ih pokrenuo je poljoprivrednu industrijsku revoluciju, omogućujući poljoprivrednicima da proizvode daleko više nego ikad prije. Zamjena kose žetelcem bila je revolucionarna.
Iako je tehnologija donijela mnoga poljoprivredna poboljšanja, bez ekološke etike, možda je otišla predaleko. Uvođenje subterapeutskih antibiotika u pojilice za kokoši omogućilo je porast koncentriranih operacija hranjenja životinja (CAFO). S pužnim transporterima za hranu, vodenim pumpama i ogromnim štalama, proizvodnja pojedinačnih poljoprivrednika porasla je. A s njima su se pojavili superbakterije, C. diff, MRSA, ptičja gripa, zagađena voda i zrak smrdljiv fekalijama u okolnim naseljima.
Na našoj farmi odlučili smo zamijeniti energiju, kapital, opremu, kemikalije i farmaceutske proizvode ljudima. Naša vrijednost leži u vještinama, znanju i zajednici, a sve je utjelovljeno u ljudima. Umjesto 100 000 kokoši nesilica naguranih u trokatne kaveze koje ljudi rijetko vide, mi ručno pasemo kokoši i skupljamo jaja. To znači puno interakcije između ljudi i kokoši.
Ne koristimo kemijska gnojiva, herbicide, pesticide, cjepiva ili lijekove. Umjesto toga, krave svakodnevno selimo s pašnjaka na pašnjak. Svinje rotiramo. šumski pašnjaci svakih nekoliko dana. To je intimna, praktična metoda koja izbjegava toksine i bolesti ulaganjem u ljude koji zauzvrat njeguju proizvodnju.
Ova namjerna zamjena ljudi strojevima i kemikalijama ima smisla sa zdravstvenog, ekološkog i nutritivnog stajališta. Problem? Ne čini hranu jeftinijom. Ljudi su komplicirani.
Zakoni štite ljude, ali ne i traktore. Ako zloupotrebljavam svoj traktor i moram ga zamijeniti, to je poslovni trošak. Nezadovoljan traktor me neće tužiti. Nezadovoljan zaposlenik bi mogao. Cijele vladine agencije postoje kako bi regulirale pitanja na radnom mjestu: OSHA, zakoni o minimalnoj plaći, naknadi radnicima, socijalnom osiguranju i propisi o radnicima na godišnji odmor.
Suočeni sa svim tim propisima, mnoga poduzeća razvijaju odbojnost prema ljudima i preferiraju strojeve. Prošli tjedan, cijela naša ekipa se spustila na unajmljeno polje prekriveno multiflorom, štetnom invazivnom kupinom uvedenom prije nekoliko desetljeća vladinim programom. Većina poljoprivrednika prska herbicidom. Mi ga siječemo motikama - ručno.
Herbicid bi bio jeftiniji, ali previše volimo zemlju i vodu da bismo ih otrovali. Piliće obrađujemo ručno umjesto strojevima, koji mogu probušiti crijeva i proširiti gnoj po lešinama - nešto što veliki prerađivači ispiru klorom. Naša metoda je dovoljno čista da antimikrobna sredstva nisu potrebna. Ovi kompromisi su uobičajeni u svim industrijama.
Tko želi nazvati zrakoplovnu kompaniju ili kompaniju za mobilne telefone i dobiti robota koji ne nudi opciju koja vam je potrebna? Zašto tvrtke koriste ovaj pristup koji iritira kupce? Zato što vladina regulacija i zabrinutost oko odgovornosti potiču tvrtke da budu protiv ljudi.
Koliko god naša kultura bila pametna, ne mjerimo dobitke i gubitke u zajedničkim dobrima ili zajedničkim resursima. Ako zagadim rijeku, to je neto dobitak na bruto domaćem proizvodu (BDP) jer stvara radna mjesta i koristi gorivo i strojeve za sanaciju. Zatvori imaju pozitivan BDP; trebali bi imati negativan BDP. Kao društvo, ne bilježimo ovu vrstu imovine i obveza u nacionalnoj bilanci.
U hrani čak ni ne mjerimo nutritivnu kvalitetu. Funta govedine uzgojene na kukuruzu i kemikalijama smatra se isto što i funta govedine koja je poboljšala tlo i povećala populaciju glista. Društvo koje ne mjeri zdravlje umjesto bolesti u konačnici će iscrpiti svoju bazu resursa. Osim ako ne počnemo uništavanje tla i glista smatrati negativnim za naš bruto domaći proizvod, nastavit ćemo iscrpljivati vodonosnike, erodirati tlo i predvoditi svijet po kroničnim bolestima.
Zdravlje stanovništva započinje prehrambenim sustavom koji poštuje biološki integritet u svakoj karici. Hrana nije samo kalorije, masti i proteini - baš kao što tlo nije samo dušik (N), fosfor (P) i kalij (K). Prava briga zahtijeva ljudski napor. Strojevi ili mikročipovi umjetne inteligencije ne mogu to učiniti sami.
Agrarna ikona Wendell Berry mudro je rekla da briga zahtijeva ljubav, a ljubav zahtijeva intimno znanje. Zemlju, životinje i biljke možete upoznati samo hodajući među njima - komunicirajući s njima. Hrana nije poput tvornice automobila, a naš mikrobiom nije motor. To je prepun svemir mikroba koji čekaju vezu sa svojim vanjskim rođacima kroz vrata naših usta.
Najrevolucionarniji korak koji naša nacija može poduzeti - za svoje poljoprivredno zemljište i zdravlje - bio bi povećanje broja poljoprivrednika-njegovatelja. Trebamo više ljudi koji uzgajaju našu hranu, a ne manje. Bolji omjer "očiju i tanjura" vratio bi vjernost našoj hrani i zdravlju.
Ponovno objavljen s Epoha vremena
-
Joel F. Salatin je američki farmer, predavač i autor. Salatin uzgaja stoku na svojoj farmi Polyface u Swoopeu u Virginiji, u dolini Shenandoah. Meso s farme prodaje se izravnim marketingom potrošačima i restoranima.
Pogledaj sve postove
